|
|
Geconfijte Fazantenboutjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 a 2 kilo fazantenboutjes -
knoflook -
zwarte peper en zout -
2 a 3 potten ganzenvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de boutjes (met vel!) in met knoflookpoeder en royaal zout en
peper.Laat ze even staan (liefst een nacht in de koeling).Braad de boutjes in een grote braadpan aan in een dun laagje ganzenvet, niet al
te heet, totdat ze een beetje bruin worden.
Neem de boutjes er uit en ledig de potten ganzenvet in de braadpan.Als het vet gesmolten is, doe er dan de aangebraden boutjes bij en laat de pan op een zeer laag vuur ongeveer 4 uur zachtjes pruttelen.Absoluut geen water of wijn toevoegen. De boutjes moeten helemaal onder het vet staan. Na een uur of 4 zijn de boutjes heerlijk mals en gaar. Vis ze uit de pan,leg ze in een ovenschaal met het vel naar boven en geef ze in de oven of grill nog heel even een bruin korstje, maar dit laatste hoeft niet.
Lekker met zuurkool
|
|
|